Хворост на кефире: 5 очень вкусных, проверенных рецептов

Ищите различные рецепты хвороста на кефире? Выпечка знакома нашему поколению с детских лет. Его готовят во фритюре и обсыпают сахарной пудрой. Существуют рецепты и соленого хвороста.

Выпечка получиться хрустящей либо мягкой, в зависимости от ингредиентов. При использовании кефира хворост получается пышнее и мягче. Приготовите лакомство. И на следующий день оно остается вкусным.

Ароматные палочки и фигурки жарят на большом количестве растительного масла, продукт нельзя назвать диетическим. Но оторваться от него сложно, он получается вкусным!

В различных странах хворост готовят по-разному, из родных продуктов. Русский кефир придает выпечке воздушность. Лучше использовать кефир с 2,5 процентами жирности и обязательно обращать внимание на дату изготовления продукта, указанную на упаковке. Кефир без консервантов и других добавок хранится не более 5 дней.

Тесто для хвороста должно получиться эластичное и не липнуть к коже рук. Следует украсить готовую выпечку, припорошить ее корицей, какао-порошком, кусочками сушеных фруктов. Подается хрустящее угощение с любыми горячими и холодными напитками.

Классический рецепт хвороста на кефире в домашних условиях

Готовим тесто в домашних условиях:

• мука – 400 грамм;
• кефир – 1 стакан;
• яйца – 2 штуки;
• оливковое масло – 50 грамм;
• песок – 100 грамм;
• соль;
• щепотка соды;
• растительное масло для обжаривания;
• любая посыпка.

Рассмотрим пошаговый ход жарки:

1. Берем глубокую емкость, разбиваем в нее яйца, засыпаем соль, песок и начинаем размешивать до однородного состояния.
2. Кладем соду и вливаем стакан кефира с оливковым маслом. Соду не обязательно гасить в кефире, достаточно засыпать ее с остальными продуктами. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
3. Просеиваем муку и начинаем засыпать ее в чашку постепенно, помешивая ингредиенты, избегая образования комочков. Главное, не перебарщивать, смесь должна оставаться мягкой и тягучей.
4. Ей необходимо дать постоять некоторое время, избегая прилипания к рукам. Прикрыть колпаком или полотенцем.
5. После того как тесто постояло около получаса, его разделяют на несколько частей, которые нужно раскатать и разрезать на тоненькие полосочки. Посередине делают надрез и выворачивают. Выходит классическая форма хвороста.

Полоски необходимо обжарить в посуде с высокими стенками с добавлением внушительного количества масла, предварительно разогретым.

Хворост обжаривают до золотистой корочки в течение нескольких минут. Затем достают с помощью шумовки и кладут на тарелку. Для того чтобы излишки масла стекли можно положить приготовленные хрустики на салфетку. Главное, не передержать хворост на огне, иначе в нем появится горечь.

Готовое угощение кладут на тарелку и обсыпают сахарной пудрой.

Из большого количества ингредиентов получается много аппетитных вкусняшек. Угощения хватит всем членам большой семьи и гостям!

Хворост на кефире в духовке с сыром

Хворост бывает не только сладким. Можно сделать вкусную закуску для пикника, просмотра фильма или рабочего перекуса. Благодаря рецепту с фото, процесс приготовления начинки из сыра упрощается.

Понадобятся следующие продукты:

• кефир – 1 стакан;
• мука – от 250 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• 100 грамм твердого сыра;
• сахар – 100 грамм;
• половина ч. л. соли;
• щепотка соды;
• 50 грамм оливкового масла.

Процедура кулинарных операций:

1. В глубокую тарелку разбиваем пару яиц, засыпаем сахарный песок, соль и соду на кончике ножа. Затем выливаем кефир. Компоненты хорошо перемешиваем.
2. Муку необходимо сыпать порционно, постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков. Тесто должно быть мягким и тянущимся, оставляем его на полчаса настояться, прикрыв полотенцем.
3. В отдельной чашке необходимо приготовить начинку с сыром. Разбиваем в нее 1 яйцо, добавляем натертый сыр и 30 грамм муки. Компоненты перемешиваем.
4. Тесто разделяем на части и раскатываем пластами толщиной 3 миллиметра. Вырезаем полосы или небольшие ромбики из теста.
5. В центральную часть ромбов кладем небольшое количество начинки из сыра и прижимаем один конец ромбика к другому, получатся треугольники.
6. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него треугольники. Сверху их смазаваем оставшейся начинкой с помощью кулинарной кисти.
7. Противень отправляем в прогретую духовку на 15 минут. Хворост должен подняться, стать воздушным и приобрести золотистый оттенок.

Хрустяшки с сыром подаются к столу с любыми соусами. Их оценят взрослые и детвора. По желанию в начинку добавляют ветчину, зелень, кунжут и другие ингредиенты.

2 рецепта хвороста с водкой в форме снежинки и классической

Хворост делают и без кефира, заменяя его сливками, молоком или сметаной. Тесто, приготовленное по предложенному рецепту, получается хрустящее, воздушное и не станет твердым после остывания.
Для его приготовления необходимо:

• яйца – 2 штуки;
• кефир – 250 мл;
• песок – 50 грамм;
• водка – 2 ст. л.;
• ванилин;
• мука –  от 250 грамм;
• посыпка;
• растительное масло для обжаривания;
• половина ч. л. соли.

Процесс приготовления:

1. В широкой посуде разбиваем яйца, смешиваем их с кефиром и алкоголем, засыпаем песок и ванилин. Смешиваем компоненты.
2. Просеиваем и засыпаем муку, мешаем компоненты ложкой, а потом начинаем месить тесто. Получившемуся тесту даем настояться полчаса.
3. Настоявшуюся массу разделяем на несколько частей и начинаем раскатывать с помощью скалки на кухонном столе, посыпанном мукой, на пергаментной бумаге.
4. Тесто нарезаем на ромбики и делаем прорези посередине. Противоположные кончики ромбиков выворачиваем наизнанку через прорези. Можно сформировать хворост в форме пышных розочек. Для этого тесто раскатываем в овал диаметром около 10 сантиметров и делаем прорези через каждые 1–2 сантиметра. Любую деревянную палочку продеваем сквозь разрезы, чередуя. Плотно прижимаем тесто к палочке.
5. В глубокую посуду наливают масло и хорошо прогревают. Потом кладут в нее тесто на палочке и закручивают в одну сторону. Тесто примет форму розочки. Ее обжаривают, пока она не зарумянится.
6. Готовое угощение выкладываем на салфетки, а затем на блюдо и обсыпаем сахарной пудрой.

В тесто можно посыпать разрыхлитель, тогда хворост получится более рассыпчатый. Достаточно и 5 грамм.

Для хвороста можно использовать формочки. Необходимо приготовить жидкое тесто, для которого понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 грамм песка;
• яйца – 2 штуки;
• мука – неполный стакан;
• водка – 2 ст. л.;
• кефир – 1 стакан;
• соль;
• растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Яйца смешиваем с сахаром и присоединяем к ним соль, кефир и алкоголь. Размешиваем компоненты.
2. Частями засыпаем муку так, чтобы не образовывалось комков. Тесто должно иметь структуру, похожую на сметану.
3. В посуде с высокими бортиками раскаляем растительное масло и погружаем в него формочки на несколько минут.
4. Нагретые формочки опускаем в тесто, не доходя до их краев, на несколько секунд. Вынимаем и опускаем в разогретое масло.
5. Держим в течение 2 минут до образования золотистой корочки и перекладываем на бумажные салфетки. Процедуру повторяем с оставшимся тестом.

Рецепт хвороста с творогом на кефире

К составу ингредиентов классического хвороста на кефире нужно добавить мелкозернистый творог. Он не будет образовывать комочков. Творог с крупными зернышками следует пропустить через сито. Одной пачки вполне достаточно. Тесто получится нежным и приобретет выраженный кисломолочный аромат. По данному рецепту получается большая порция аппетитного десерта.

Процесс приготовления:

1. Перемешиваем яйца с песком, присоединяем соль и смесь кефира с содой. Затем выкладываем творог.
2. В полученный состав засыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Отправляем его в холодильник на 20 минут.
3. Через время вынимаем тесто и раскатываем в тоненький пласт. Затем режем ромбиками или полосками.
4. Делаем надрезы и выворачиваем тесто, формируя незатейливые фигурки.
5. Отправляем их в раскаленную посуду с маслом и обжариваем до получения золотого оттенка.

Хворост в форме спирали

Для приготовления необходимо:

• половина стакана кефира;
• яичные желтки – 3 штуки;
• песок – 1 ст. л.;
• мука – от 150 грамм;
• ром, водка либо коньяк – 2 ст. л.;
• посыпка;
• масло для обжаривания.

Процедура приготовления:

1. Желтки перемешиваем с песком, заливаем кефир и алкоголь.
2. Засыпаем муку, мешаем тесто и убираем его в холодильник на полчаса.
3. Раскатываем большой пласт и режем тесто на полосы шириной около 4 сантиметров, используя колесико с зубчиками.
4. Полосками необходимо оборачивать скалку и опускать ее в раскаленное масло.
5. В процессе поджаривания скалку нужно вращать, постепенно снимая с нее тесто. После обжарки одной стороны, спиральки необходимо перевернуть.
6. Приготовленные спирали выкладывают в вазу и обсыпают сахарной пудрой.

Надеюсь, что вы найдете подходящие рецепты хвороста на кефире и приготовите их своим родным и близким. Их можно адаптировать под свой вкус, заменяя ингредиенты и добавляя новые.

Для тренировки кулинарных способностей посмотрите видео в интернете и приготовьте выпечку по понравившемуся рецепту. Подпишитесь на новости блога и рекомендуйте статью друзьям в социальных сетях. Вас ждет много всего интересного!

С уважением, Наталья Краснова.