Мастика: 7 рецептов для торта в домашних условиях

Доброго времени суток, друзья! Если вы решили испечь дома вкусный десерт, мастика для торта в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото которого вы найдете в этой статье, обязательно вам пригодится.

Домашние, самостоятельно сделанные тортики всегда несут какую-то особую энергетику, хозяйка вкладывает в них частичку своей души. Хотите, чтобы ваш торт по-настоящему запомнился гостям?

Тогда украсьте его мастикой, придав по-настоящему шикарный вид. Вы не знаете, как это сделать? Я с радостью вам помогу. Итак, с чего же начать?

Что такое мастика?

Многие начинающие кулинары задаются вопросом: а что же такое мастика? Ответ прост: это мягкий, тягучий, съедобный материал, напоминающий по своей структуре пластилин.

Наверняка все видели кондитерские торты, украшенные оригинальными фигурками и цветами. Мастика служит своеобразным декором и часто применяется профессионалами для оформления десертов.

Не считаете себя асами в мире кулинарии? Не отчаивайтесь, все начинали с малого. Если правильно подойти к изготовлению смеси из маршмеллоу, она получится даже у новичка. Перед приготовлением вещества не забудьте подготовить нужные ингредиенты. Что и в каких пропорциях брать для данного материала – узнаете далее.

Профессиональные кондитеры выделяют несколько видов данной пасты.

1. Обыкновенная (сахарная). Классическая мастика с добавлением сахара подходит для больших украшений: декорирования торта, изготовления основ фигурок.
2. Цветочная. Тонкий, эластичный и податливый материал с желатином обычно используется для тонких украшений, например, роз и других цветов. Также с помощью нее просто сформировать мелкие детали – например, глаза и лицо для фигурки. На заметку! Фигурки для торта делаются заранее. Чтобы они хорошо подсохли и не разваливались, необходимо некоторое время подержать их в холодильнике.
3. Мексиканская. Используется для сложных украшений, требующих особого мастерства и профессионализма. Сделать ее в домашних условиях достаточно сложно. Нужно обладать хотя бы базовыми знаниями кулинарии. Обычно такой пастой пользуются частные кондитеры.

Для приготовления классического теста в домашних условиях нам понадобятся:

• картофельный крахмал — 100 г;
• сахарная пудра — 250 г;
• пачка сливочного масла;
• сок лимона;
• маршмеллоу — 1-2 пачки.

Вы планируете создать пасту разных цветов? Добавьте к вышеуказанному списку пищевой краситель, который поможет вам добиться насыщенного оттенка.

Мастика из сгущенки, зефира, желатина… Разновидностей этого вещества можно приготовить множество, поэтому представляю вам несколько рецептов, опробованных мною лично.

Мастика для торта своими руками из маршмеллоу

Для нее вам понадобится 230 г зефира маршмеллоу, (можно купить в обычном продуктовом магазине), 450 г сахарной пудры и 2 ложки сливочного масла.

1. Выложите зефир из пачки в заранее приготовленную емкость.
2. Поставьте в микроволновку примерно на 1 минуту и подождите, пока он подтает.
3. Затем большой ложкой тщательно размешайте получившуюся смесь, избавляясь от комочков.

Сначала сделать это будет достаточно трудно, маршмеллоу сильно прилипает к поверхности. В крайнем случае вы можете взять небольшую ступку, дабы придать зефиру нужную форму. У вас не совсем получается? Советую посмотреть мое видео, которое придет вам на помощь.

Перемешайте всю смесь до однородной массы, постепенно добавляя в нее сахарную пудру. Получившуюся мастику положить в холодильник на 3-4 часа.

Как сделать мастику для торта своими руками из сгущенки

Для этого вида теста используется сухое молоко либо сухие сливки. Возьмите примерно 150 г смеси и добавьте к ней сгущенное молоко. Не забудьте про сок лимона, достаточно будет несколько капель. Добавьте к образовавшемуся веществу сахарную пудру, вводя ее постепенно. В итоге у вас получится сладкая, даже слегка приторная смесь, которая понравится сладкоежкам. Вымесите пластичное тесто и отправьте его в морозилку.

Мастика для торта своими руками — 5 рецептов для начинающих

Сахарная

Такой вид мастики из желатина предназначен для лепки небольших элементов, например, цветов розы. Чтобы приготовить вещество средней консистенции, из которого удобно лепить небольшие детали, вам понадобятся полкило сахарной пудры, 2 ложки желатина, ванилин и немного лимонного сока.

Растопите желатин на водяной бане, добавьте к нему пару ложек лимонного сока и ложку ванилина. Затем начните вводить сахарную пудру, размешивая все до консистенции теста. В итоге у вас должен получиться легкий, нетвердый материал, который нужно предварительно подержать в холодильнике перед началом работы.

Медовая

Необычно мягкое вещество, которое отлично подойдет для обтяжки и декорирования торта, а также для крупных элементов украшений.

Вам нужно взять:

1. 800 г сахарной пудры;
2. 20 г желатина;
3. 200 мл меда.

Замочите желатин в воде (45-50 мл), затем переведите его на водяную баню, предварительно смешав с медом. Получившуюся смесь нужно перемешать с пудрой до образования небольших вмятин от пальцев. Такой материал гораздо мягче сахарного; с его помощью вы легко обтянете торт, создав красивую, ровную основу для шикарного свадебного торта.

Шоколадная

Полумягкая масса с насыщенным вкусом подойдет для создания различных фигурок.

Растопите в микроволновке плитку темного шоколада и переведите все на водяную баню.

• Аккуратно помешивая, введите туда маршмеллоу до его полного растворения.
• Затем нужно добавить немного сливок, ложку коньяка и сливочное масло.
• Добейтесь однородной массы, перемешивая все по нескольку раз.
• Вымесите все в эластичное, тянущееся тесто и отправьте его в морозилку.

Из шоколадной мастики получаются оригинальные розочки и другие цветы.

Существует еще несколько небанальных рецептов, которые помогут вам порадовать и удивить гостей. Мастика получится более податливой и мягкой, поэтому вы сможете лепить из нее любые изделия.

Мастика для торта из сгущенки

Такой рецепт вещества становится все более популярным. Из нее вы сможете приготовить самые разные элементы, будь то обтяжка торта, цветы или сладкие фигурки. Тесто имеет приятный, насыщенный вкус.

Вам понадобятся 200 г сгущенного молока, сок лимона, 150 г сахарной пудры и столько же сухих сливок.

Смешайте последние два ингредиента, постепенно вводя в них сгущенку.

Добавьте немного сока лимона для вкуса и замесите тесто. Такое вещество не будет иметь классический белый цвет: оно будет легкого желтого оттенка. Посмотреть, как выглядеть мастика из сгущенки, вы сможете на картинках.

Цветочная мастика

Такая смесь часто используется для украшения капкейков и тортов профессиональными кондитерами. Для этого вам нужно взять 20 г желатина, 450 г сахарной пудры, лимонный сок, яичный белок и кондитерский жир.

1. Растопите желатин и добавьте к нему кулинарный жир с сахарной пудрой.
2. Затем введите туда белок и лимонный сок, тщательно все перемешивая. Для этих целей рекомендуется использовать комбайн.
3. Получив однородное вещество, замесите из него тесто, которое нужно упаковать в полиэтилен и отправить в морозильную камеру до полной заморозки.

Теперь вы убедились, сделать это вещество своими руками не так сложно, как кажется?

Не бойтесь экспериментировать и создавать интересные варианты.

Побалуйте своих близких вкусным тортиком с украшениями из мастики – и вы увидите, что ваши старания не пройдут даром.

Понравилась статья? Не забудьте порекомендовать ее друзьям! До новых встреч, дорогие читатели!

С уважением, Наталья Краснова.